부산에 살고 계시거나 여행을 하셨던 분들이라면 한번쯤 들어보셨을 메뉴, 달걀만두!
당면, 숙주 등을 달걀물을 입혀 부친 다음 매콤한 양념을 찍어먹는 색다른 메뉴지요.
명절, 잡채를 만들고 당면이 남았다면 간단하게 도전해볼 수 있는 메뉴랍니다. 한입 크기로 부쳐도, 큼지막하게 부쳐 먹어도 맛있는 달걀만두, 꼭 한번 만들어보시기 바랍니다.
재료분량 / 2~3인분
재료
달걀 3개 ,당면 ½줌(50g) ,숙주 1줌(50g) ,대파(흰 부분) 10cm ,소금 ½작은술 ,후춧가루 ½작은술 , 참기름 ½작은술 ,식용유 3큰술
양념
설탕 2큰술 ,다진 마늘 1큰술 ,양조간장 4큰술 ,식용유 1큰술 ,후춧가루 약간(기호에 따라 가감) ,물 2컵(400㎖)
고추장 소스
설탕 2큰술 , 물 6큰술 , 토마토케첩 2큰술 ,고추장 2큰술 ,다진 마늘 2작은술
만들기 / (총 6단계)
STEP 1
볼에 당면과 당면이 잠길 만큼의 찬물을 부어 1시간~1시간 30분간 불린다. 숙주는 2cm 길이로 썰고, 대파는 송송 썬다.
STEP 2
냄비에 양념 재료를 넣고 중간 불에서 끓어오르면 당면을 넣어 2분 30초간 삶는다. 체에 받쳐 물기를 빼고 볼에 담아 가위를 이용해 2~3회 자른다.
STEP 3
큰 볼에 달걀을 풀고 당면, 숙주, 대파, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 골고루 섞는다.
STEP 4
작은 냄비에 고추장 소스 재료를 넣어 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 1분간 30초간 저으면서 끓인다.
STEP 5
달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 올려 지름 10cm 크기가 되도록 국자 바닥으로 둥글게 돌려가며 편다. 중약 불에서 30초간 익힌 다음 밑면이 살짝 익으면 반을 접는다.
STEP 6
뒤집개로 눌러가며 1분, 뒤집어 1분 30초간 더 굽는다. 같은 방법으로 6개 더 만든다. 접시에 담고 고추장 소스를 곁들인다.
Tip. 식용유가 부족하면 더 넣어가며 굽는다.
아이와 함께 즐기려면 고추장 소스 대신 토마토케첩을 곁들인다.
