■필링
1. 흰자를 분리하여 노른자 4개를 준비한다.
2. 준비한 생크림과 우유 설탕 소금을 함께 넣고 중약불에서 섞으며 데워준다.
3. 끓지 않을정도로 졸이다 전분 1스푼을 넣고 데우면서 농도를 조절한다.
(이부분은 전분 없이 살짝 데워서 사용하기도 하는데 그러면 너무 말랑거려서
저는 전분 넣고 좀더 크림화해서 하는게 좋은듯 필링은 검색해보면 여러 방법들이 나와요~)
4. 농도를 맞춘 크림은 식혀준다.
5. 바닐라 에센스를 2~3 티스푼 정도 넣고 섞는다. 영상 찍을때는 2티스푼 넣었지만, 3 티스푼 정도가 좋은듯! 향이 좋아요
■에그타르트
1. 차가운 버터를 깍둑썰어 볼에 준비한다.
2. 1에 밀가루를 넣고 스크래퍼나 도우블렌더를 이용하여 버터를 잘게 쪼갠다.
버터가 잘게 잘리면서 밀가루가 골고루 묻는다. (저는 거품기를 이용 스크래퍼 하나 사야할듯해요ㅋㅋ)
3. 준비한 물에 설탕과 소금을 넣고 녹여준 후 반죽에 넣고 섞어준다.
4. 적당히 섞이면 뭉쳐서 냉장실에 30분 정도 넣어준다.
5. 반죽을 꺼내 덧밀가루를 뿌리고 밀대로 펴준다.
6. 동그랗게 찍어서 손으로 틀에 잘 맞춰준다. (타르트 반죽 끝부분을 얇게 눌러주는게 이쁘게 나오는거 같아요)
7. 준비한 커스타드 필링을 80~90%정도 채워준다. (이부분도 80%정도가 보기 좋지만 전 가득ㅋㅋ)
8. 190도로 예열한 오븐에 30~35분정도 구워주면 끝! (180도로 구워도 되구요 전 190도가 색이 더 맘에 들어요 전 34분 구움)
적당히 따듯할 때 먹어도 좋고, 식혀서 먹어도 맛있어요
