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STEP 1
무스띠를 두른 원형무스틀 바닥에 스펀지 시트를 깐다. |
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STEP 2
미리 만들어 준비한 시럽을 붓을 이용해
시트 위에 골고루 바른다.
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STEP 3
볼에 유자청과 연유, 레몬즙을 넣고 골고루 섞는다. |
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STEP 4
다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장
센 단계에서 부드러운 소프트아이스크림
상태가 될 때까지 거품을낸다.
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STEP 5
불린 젤라틴을 물에서 건져내어 전자레인지에 넣고
10초간 돌려 녹여준다. 녹인 젤라틴을
(3)에 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 섞는다. |
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STEP 6
(5)에 휘핑한 생크림을 2번에 나누어 넣으며
실리콘 주걱으로 섞어준다. |
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STEP 7
마지막에 오렌지술을 넣고 실리콘 주걱으로 섞어
마무리한다. |
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STEP 8
완성된 필링을 (2)에 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게
정리한 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 굳힌다. |
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STEP 9
원형깍지를 끼운 짤주머니에 휘핑크림을 담는다.
(8)의 케이크 둘레에 크림을 짠 뒤 중앙에
유자청을 올려 마무리 한다.
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