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_ 케잌 만들기

작성자

룰라

[작성일 : 2015-07-19 02:20:48 ]

제 목

딸기 스위트롤케이크

돌돌 말려있는 롤케이크는 모양도 맛도 사랑스러운 아이템 입니다.
딸기스위트롤케이크의 시트는 노른자가 많이 들어가는 부드러운 시트로
촉촉한 롤케이크를 찾는 분들에게는 안성맞춤 레시피 입니다.
폭신폭신한 시트와 함께 입 속에서 부드럽게 녹아드는
담백한 생크림과 달콤한 딸기를 동시에 느껴보세요.

재료와 준비하기 25*35cm 롤케이크팬 1개분

시트 재료
달걀 3개 / 달걀노른자 1개 / 설탕 75g / 박력분 75g / 바닐라 엑스트랙트 ¼ts(티스푼)
버터 20g / 우유 30ml

시럽 재료
물 60ml / 설탕 30g / 럼주 1Ts(테이블스푼)

필링 재료
생크림 350ml / 설탕 20g / 바닐라 엑스트랙트 ¼ts(티스푼) / 딸기 150g

미리 준비하기
1 달걀은 흰자와 노른자를 분리한다.
2 롤케이크팬에 베이킹페이퍼를 깐다.
3 냄비에 물, 설탕을 넣어 끓이고 차갑게 식힌 후 럼주를 넣어 시럽을 완성한다.
4 오븐은 180℃로 10분간 예열한다.

만들기 (총 12단계)

	STEP 1 볼에 달걀 노른자와 흰자를 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 휘핑해 거품을 낸다.
	STEP 2 큰 거품이 일어나면 설탕을 2~3번에 나눠 넣으면서 휘핑한다.
	STEP 3 핸드믹서의 가장 센 단계에서 3분간 휘핑한다. (반죽을 들어 올렸을 때 되직하게 떨어지면서 볼에 리본 모양으로 겹치면 거품이 완성!)
	STEP 4 박력분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
	STEP 5 녹인버터에 바닐라 엑스트랙트를 넣는다.
	STEP 6 (5)와 우유를 실리콘 주걱 위로 흘리듯 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 재빨리 섞어준다.
	STEP 7 롤케이크 팬에 반죽을 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리한다. 180℃로 예열한 오븐에 넣어 12~15분간 굽는다. 완성된 시트는 틀에서 분리하고 식힘망에서 식힌다.
	STEP 8 볼에 차가운 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 30초간 휘핑한다. 설탕을 2~3번에 나눠 넣으며 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한다. 오렌지술과 바닐라 엑스트랙트를 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어 풍미를 더한다.
	STEP 9 식힘망에 얹어 충분히 식힌 시트에 빵솔을 이용해 시럽을 골고루 발라준다.
	STEP 10 (8)의 생크림을 스패출러로 얇게 펴 바른다.
	STEP 11 딸기를 잘라 생크림 위에 넓게 뿌려준다.
	STEP 12 시트를 안쪽부터 둥글려가며 말아 준 다음 베이킹페이퍼에 싸서 냉장고에 넣고 30분 이상 차갑게 식힌다.