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_ 케잌 만들기

작성자

룰라

[작성일 : 2015-07-19 02:30:10 ]

제 목

딸기 쇼트케이크

누구나 좋아하는 맛있는 케이크는 촉촉한 케이크시트 사이에
부드러운 생크림과 상큼한 딸기를 듬뿍 넣어 만드는 “딸기생크림케이크”가 아닐까요?
딸기와의 최상의 궁합인 생크림!
부드러운 시트 사이에 통으로 넣은 딸기와 풍성한 양의 생크림을 넣어 즐길 수 있는 딸기쇼트케이크!!
맛있는 케이크가 먹고 싶은 날 도전해 보세요.

재료와 준비하기 지름 15cm 원형무스틀 1개분

시트
달걀 2개 / 설탕 75g / 바닐라엑스트랙트 ¼ts(티스푼) / 박력분 75g

필링
크림치즈 25g / 설탕 35g / 바닐라엑스트랙트 ¼ts(티스푼) / 생크림 200mL / 딸기 300g

장식
슈가파우더 30g

미리 준비하기
1 달걀은 노른자와 흰자를 분리한다.
2 크림치즈는 실온에 30분 이상 둔다.
3 쿠키 팬에 유산지를 깐다.
4 원형무스틀에 투명 무스띠를 두른다.
5 오븐은 180℃로 10분간 예열한다.

만들기 (총 12단계)

	STEP 1 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 센 단계에서 20초간 휘핑한다. 거품이 풍성해지면 설탕을 2~3번에 나눠 조금씩 넣으며 윤기가 흐르는 단단한 거품이 될 때까지 핸드믹서 거품기로 가장 센 단계에서 3~4분간 휘핑한다.
	STEP 2 바닐라 엑스트랙트를 넣고 달걀노른자를 하나씩 넣어 가며 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 섞어준다.
	STEP 3 박력분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
	STEP 4 반죽을 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담는다. 반죽을 유산지를 깐 쿠키 팬에 소용돌이 모양으로 돌려가며 무스틀 크기보다 1cm 정도 크게 짠다.
	STEP 5 짜 놓은 반죽 위에 슈가파우더를 차 망에 넣어 솔솔 뿌린 후, 180℃로 예열한 오븐에 넣어 12~15분간 노르스름하 색이 날 때까지 굽는다.
	STEP 6 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 20초간 풀어 준다.
	STEP 7 설탕을 2~3번에 나눠 조금씩 넣고 핸드믹서 거품기로 부드럽게 풀어 준다.
	STEP 8 다른 볼에 차가운 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 강한 단계에서 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될 때까지 휘핑한다. 휘핑한 생크림을 (7)에 조금씩 나누어 넣으며 핸드믹서의 가장 약한 단계에서 부드럽게 섞어준다.
	STEP 9 시트를 원형무스틀 사이즈에 맞게 잘라 2장을 준비하고, 그중 1장을 무스틀 바닥에 깐다.
	STEP 10 딸기를 잘라 투명 무스띠를 두른 원형무스틀 옆면에 가지런히 붙이고, 바닥에도 딸기를 골고루 놓는다.
	STEP 11 딸기 위에 (8)의 치즈필링을 넣고 평평하게 정리한다.
	STEP 12 나머지 시트를 그 위에 얹어 완성한다. 냉장고에 넣어 한 시간 가량 굳힌 다음 슈가파우더를 살짝 뿌려 장식한다.