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STEP 1
오레오쿠키와 버터를 푸드프로세서를 이용하여 갈아준다.
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STEP 2
원형무스틀에 (1)을 숟가락을 이용해 누르면서
바닥에 깔아준 뒤 필링을 완성하는 동안 냉동고에 넣어둔다. |
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STEP 3
볼에 실온상태의 크림치즈를 핸드믹서 거품기
가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록
20초간 풀어 준다. 사워크림과 설탕을 넣고
핸드믹서 거품기 가장 약한 단계에서 10초간 풀어 준다.
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STEP 4
레몬즙을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준다. |
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STEP 5
우유를 따뜻하게 데운 뒤 불려 놓은
젤라틴의 물기를 제거하여 우유에 넣고 골고루 섞는다. |
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STEP 6
우유를 (4)에 조금씩 넣으며 핸드믹서
거품기의 가장 약한 단계에서 휘핑한다.
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STEP 7
다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의
가장 센 단계에서 부드러운 소프트아이스크림
상태가 될 때까지 거품을 낸 뒤 (6)에 2번에
나누어 넣으며 실리콘 주걱으로 섞어준다.
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STEP 8
다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서 거품기의
가장 센 단계에서 20초간 휘핑해 50% 정도
거품을 낸다. 큰 거품이 생긴 다음 작은
거품이 올라오는 정도의 거품을 내는 것이다.
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STEP 9
냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에 올려 설탕이
녹아 기포가 바글바글 터지며 끊을
때까지(113℃~118℃) 끓인다. 실리콘 주걱에서
끈끈한 농도로 떨어지는 상태를 말한다. |
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STEP 10
뜨거운 설탕시럽을 (3)의 볼 벽면을 따라
조금씩 부어 가며 윤기가 흐르는 단단한 거품이
될 때까지 핸드믹서 거품기의 가장 센
단계에서 3~4분간 휘핑한다. |
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STEP 11
(7)에 완성된 머랭을 2~3번에 나누어
넣으며 손거품기로 골고루 섞는다. |
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STEP 12
완성된 필링을 (2)에 붓고 표면을 평평하게
정리한 다음 냉장고에 넣어 1시간 이상 굳힌다.
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쉽게 따라하는 홈베이킹 요리
