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_ 케잌 만들기

작성자

룰라

[작성일 : 2015-06-16 01:33:04 ]

제 목

생우유 롤케이크

소중한 사람에게 선물하고 싶을 때, 생각나는 생우유롤케이크 입니다.
진한 우유의 고소함이 부드러운 롤케이크 시트와 잘 어울리는 디저트에요.
우유 한잔과 이 롤케이크 한조각이면 쌓였던 스트레스가 눈녹듯 사라질꺼에요.
이 롤케이크의 비밀은 생크림에 있답니다. 아낌없이 듬뿍 발라주세요. 맛있어서 깜짝 놀랄꺼에요.

재료와 준비하기 25*35cm 롤케이크팬 1개 분량

시트 재료
달걀 3개, 설탕 90g, 바닐라설탕 1개, 박력분 65g, 버터 30g, 우유 20ml

시럽 재료
물 60ml, 설탕 30g, 럼주 1Ts(테이블스푼)

필링 재료
생크림 400ml, 설탕 15g, 바닐라설탕 1개, 오렌지술 2ts(티스푼)

미리 준비하기
1 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에 꺼내 30분 이상 둔다.
2 박력분은 2회 체에 내린다.
3 버터는 중탕으로 녹인다.
4 롤케이크팬에 유산지를 깐다.
5 시럽은 물과 설탕을 넣고 미리 끓여 식힌 후, 럼주를 넣는다.
6 오븐은 180℃로 10분간 미리 예열한다.

만들기 (총 10단계)

	STEP 1 볼에 달걀을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 거품이 풍성해질 때까지 20초간 휘핑한다.
	STEP 2 설탕과 바닐라설탕을 2~3회 나누어 넣으며 밝은 크림색의 단단한 거품이 될 때까지 3분간 휘핑한다.
	STEP 3 박력분을 다시 한번 체쳐 넣은 후, 실리콘 주걱으로 가루재료가 반쯤 섞일 때까지 가볍게 섞는다.
	STEP 4 녹인 버터와 우유를 넣고, 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다.
	STEP 5 유산지를 깔아둔 롤케이크팬에 반죽을 담고, 스크래퍼를 이용해 평평하게 편 후, 180℃로 예열한 오븐에서 12분간 굽고, 식힘망에 얹어 식힌다.
	STEP 6 다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될 때까지 30초간 휘핑한다.
	STEP 7 설탕과 바닐라설탕을 2~3번에 나누어 넣고, 핸드믹서 거품기로 가장 센 단계에서 30초간 휘핑한다.
	STEP 8 오렌지술을 넣고 핸드믹서 거품기의 가 장 약한 단계에서 10초간 휘핑한다.
	STEP 9 (5)에서 구운 시트 윗면을 손바닥으로 문지르듯이 밀면서 벗겨낸다. 시트 윗면에 시럽을 발라준다. (8)의 휘핑한 장식용 생크림을 스패츌러로 펴 바른다.
	STEP 10 시트를 안쪽에서부터 둥글려가며 살짝 말아준 다음 유산지에 싸서 냉장고에 넣어 30분간 차갑게 식혀준다.