 |
STEP 1
볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 10초간 풀어준다. 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀린 버터와 잘 섞이도록 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 20초간 풀어준다. |
 |
STEP 2
설탕과 바닐라설탕을 조금씩 넣으며 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑한다. |
 |
STEP 3
달걀 노른자 2개를 충분히 풀어지도록 1개씩 넣으며 핸드믹서의 거품기로 가장 약한 단계에서 1분씩 휘핑해 고운 크림 상태로 만든다. |
 |
STEP 4
옥수수전분을 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다. |
 |
STEP 5
(4)의 반죽에 우유, 생크림, 레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로 다시 한 번 가볍게 섞는다. |
 |
STEP 6
다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 30초간 휘핑한다. 거품이 풍성해지면 설탕을 2~3번에 나누어 조금씩 넣으며 윤기가 흐르는 단단한 거품이 될 때까지 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 2~4분간 휘핑한다. |
 |
STEP 7
(5)의 반죽에 머랭을 세 번에 나누어 넣으며 실리콘 주걱으로 가볍게 섞는다. 이때 머랭을 한번에 다 넣어 섞다 보면 오히려 반죽 시간이 오래 걸리고 잘 섞이지 않게 된다.
|
 |
STEP 8
유산지를 깐 원형틀에 스펀지시트를 깐다.
|
 |
STEP 9
틀에 반죽을 흘려 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리한다.
|
 |
STEP 10
오븐팬에 물을 한 컵 부어놓고 원형틀을 오븐팬에 올린다. 150℃로 예열한 오븐에 넣어 50분~60분 굽다가 오븐을 끈 상태로 오븐 문을 반쯤 열고 10분 정도 두었다 꺼내 틀째로 식힘망에 얹어 식힌다.
|
