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_ 케잌 만들기

작성자

룰라

[작성일 : 2015-07-19 12:00:30 ]

제 목

민트레어치즈케이크

입안에서 화~하게 퍼지는 민트향이 부드러운
치즈와 만나 환상적인 여름 디저트로 탄생했습니다.
케이크의 베이스가 되는 블랙쿠키는 민트향에 바삭한
달콤함을 더해줘 전체적인 맛의 조화를 이루게 해줍니다.
깔끔한 느낌의 하얀 레어치즈케이크로
지친 몸과 마음을 활기차게 만들어볼까요.

재료와 준비하기 지름 1호 원형무스틀

시트 오레오쿠키 100g, 버터 30g

필링 판젤라틴 2장, 크림치즈 165g, 사워크림 50g, 설탕 40g , 레몬설탕 1개
생크림 150ml, 민트향에센스 2~3방울

미리 준비하기
1 크림치즈와 버터는 실온상태가 되도록 실온에 30분간 둔다.
2 판젤라틴을 찬물에 10분 정도 불려 놓는다.
3 원형무스틀에 무스띠를 두른다.

만들기 (총 10단계)

	STEP 1 오레오쿠키와 버터를 푸드프로세서를 이용하여 갈아준다.
	STEP 2 원형무스틀에 (1)을 숟가락을 이용해 누르면서 바닥에 깔아준 뒤 필링을 완성하는 동안 냉동고에 넣어둔다.
	STEP 3 볼에 실온상태의 크림치즈를 핸드믹서 거품기 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 20초간 풀어 준다. 사워크림을 넣고 핸드믹서 거품기 가장 약한 단계에서 10초간 풀어 준다.
	STEP 4 설탕과 레몬설탕을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한단계에서 부드럽게 풀어준다. Tip. 레몬설탕 대신 레몬의 노란 껍질부분만 강판에 갈아서 사용하거나 레몬즙 1Ts로 대체해도 된다.
	STEP 5 불려 놓은 젤라틴을 전자레인지에 10초간 돌려 녹인다. 젤라틴을 녹인 볼에 (4)의 필링을 조금 덜어 넣고 섞어준다.
	STEP 6 (5)를 다시 (4)에 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 약한 단계에서 골고루 섞어준다.
	STEP 7 다른 볼에 차가운 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 강한 단계에서 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될 때까지 휘핑한다. (6)의 볼에 휘핑한 생크림을 2~3번에 나누어 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어준다.
	STEP 8 민트향에센스를 2~3방울 정도 넣고 다시 한번 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어준다.
	STEP 9 (2)에 (8)의 필링을 채운다
	STEP 10 표면을 평평하게 정리한 뒤 냉장고에 30분 이상 차갑게 굳힌다.