오징어를 소금과 레드페퍼 플레이크로 간하고 버터를 녹인 팬에 노릇하게 구워내면 고소하면서도 중독성 강한 버터 오징어구이가 완성된다. 여기에 피쉬소스를 넣은 오리엔탈 드레싱으로 버무린 깔끔한 맛의 샐러드를 곁들이면 오징어의 고소한 맛이 더욱 살아나 특별한 한 그릇 요리로 즐길 수 있다.
매콤한 버터 오징어구이 / 2인분
재료
오징어(중간 사이즈) 1마리 , 소금 ½작은술 , 버터 30g , 루꼴라 30g , 라디치오 10g ,레드 페퍼 플레이크(건 고추 대체가능) 1작은술
오리엔탈 드레싱
올리브오일 3큰술 , 피쉬소스 1작은술 , 식초 1큰술 ,간장 1큰술 , 설탕 1큰술 , 레몬즙 ½큰술 , 다진 양파 30g ,다진마늘 1개 분량
만드는법
STEP 1
오징어는 몸통과 내장을 분리한 뒤 내장을 제거한다.
STEP 2
몸통은 모양을 살려 원형으로 썰고 다리는 길이로 자른다.
STEP 3
소금과 레드페퍼 플레이크를 골고루 뿌려 5분간 재운다.
STEP 4
샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 자른다.
STEP 5
올리브오일을 제외한 드레싱 재료는 잘 섞은 후 마지막에 올리브오일을 조금씩 넣어가면 섞는다.
STEP 6
중불로 달군 팬에 버터를 녹이고 밑간한 오징어를 노릇하게 구워낸 뒤 접시에 담고, 드레싱에 버무린 채소를 곁들여 완성한다.
