깻잎 사이사이에 마른 멸치를 다져 넣은 양념장을 바른 후 숨이 죽을 때까지 찐 깻잎찜.
깻잎 멸치찜
재료(4인분)
깻잎 50장, 마른 멸치 10마리, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 물 1/2컵, 후춧가루 약간
만드는 법
1 깻잎은 한 잎씩 흐르는 물에 씻은 다음 물에 5분간 담갔다가 물기를 제거한다.
2 멸치는 머리와 내장을 다듬은 다음 0.5cm 길이로 썬다.
3 믹싱볼에 간장, 고춧가루, 마늘, 파, 멸치, 물, 후춧가루를 넣어서 양념장을 만든다.
4 깻잎에 멸치 양념장을 켜켜이 바른 다음 냄비에 넣고 10분간 중간 불에서 찐다.
에디터 문경옥
요리 김외순(쿠티프)
사진 김지아
