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| 여자라면 때로는 [섹스 앤 더 시티]의 주인공처럼 주말 아침 브런치 레스토랑에서의 편안한 식사를 꿈꾼다. 그러나 주말만은 집에서 쉬고 싶다는 남편 때문에 마음을 접어야 하는 게 현실. 간단하면서도 우아한 ‘주말 아점’ 메뉴로 집에서라도 브런치 분위기를 내보자. 결혼한 지 한 달 남짓 된 초보 주부 양소연 씨가 도전한 브런치 메뉴를 소개한다. |
| 직업상 밤새는 경우가 허다한 제 남편은 규칙적인 식사가 거의 불가능해요. 아침에 늦게 일어나는 것은 말할 것도 없고요. 사실 제때 아침 식사를 하기보다는 대부분 아침 겸 점심으로 하루의 첫 끼를 먹죠. |
| 게살 스크램블드 에그와 참치 오픈 샌드위치 |
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게살 스크램블드 에그 재료
달걀 3개, 양파 1/8개, 토마토 1/4개, 피망 1/5개, 우유 1/4컵, 게살 40g, 소금•
흰 후춧가루•버터•식용유 약간씩 마늘 4개, 생강 약간 |
참치 오픈 샌드위치 재료
식빵 2장(4등분해서 준비), 참치 100g, 양파 1/8개, 피망•파프리카 1/6개씩, 피클(작은 것) 1개, 마요네즈 2큰술,
슬라이스한 방울토마토 4개분, 링으로 썬 양파 1/4개, 상추 2장, 소금•후춧가루•통후추 약간씩 |
| 게살 스크램블드 에그 |
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1. 볼에 분량의 달걀, 우유, 소금, 흰 후춧가루를 넣어 푼다.
양파, 토마토, 피망은 잘게 썬다. |
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2. 식용유를 두른 팬에 버터를 녹인 후 양파를 넣어 볶다가
토마토와 피망을 넣어 볶는다. 소금과 후춧가루로 간한다. |
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3. ①의 달걀물에 게살을 섞은 후
②에 붓는다. 아랫부분이 익으면 나무젓가락으로 크게
저어가며 살짝 익힌다. |
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1. 식빵은 구워서 한 면에 마요네즈를 얇게 바른다.
참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀 후, 양파, 피망, 파프리카,
피클을 잘게 썰어 섞는다.
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2. ④의 참치에 마요네즈, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.
식빵에 상추, 참치, 토마토, 양파를 올린 후 통후추를 갈아 뿌린다.
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COOKING POINT
1. 달걀에 우유나 생크림을 넣어 스크램블드에그를 만들면 맛이 부드럽다.
2. 팬에 달걀물을 부어 저을 때는 나무젓가락을 사용하되, 살짝 익었을 때 재빨리 섞는다.
너무 오래 익히면 부드럽지 않고 퍽퍽하다. |
| 프렌치 토스트와 훈제연어 채소 샐러드 |
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프렌치 토스트 재료
식빵 2장, 달걀 2개, 우유 1/2컵, 설탕 1과 1/2큰술, 소금•올리브오일 약간씩, 계피설탕(설탕 1/2큰술 + 계핏가루 약간),
크림 치즈 100g, 파인애플즙(통조림) 2큰술, 슬라이스한 파인애플(통조림) 2개, 산딸기 2큰술, 해바라기씨 1큰술, 베이비 채소 약간 |
샐러드 재료
슬라이스한 훈제연어 4개, 특수 채소 약간, 방울토마토 2개, |
토마토 살사 소스
방울토마토 2개, 양파 1/8개, 피망 1/4개, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 식초 1큰술, 다진 파슬리 1작은술,
소금•후춧가루 약간씩 |
| 프렌치 토스트 |
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1. 식빵은 가장자리를 자른 후 이등분한다. 볼에 달걀을 풀고
우유, 설탕을 넣어 고루 섞는다. 크림 치즈는 파인애플즙을 넣어 섞는다. |
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2. 올리브오일을 두른 팬에 파인애플을 놓고 양면을 구워 반으로
자른다. 다른 팬에 올리브오일을 두르고 식빵에 달걀물을
고루 묻힌 후 양면을 굽는다. |
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3. 접시에 구운 식빵을 담고 파인애플, 크림 치즈, 산딸기,
해바라기씨를 얹는다. 마지막에 계피 설탕을 뿌리고 베이비 채소를 올린다. |
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1. 샐러드에 들어가는 토마토 살사 소스를 만든다. 방울토마토,
양파, 피망은 작게 썬 후 나머지 재료와 섞는다. |
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2. 접시에 슬라이스한 훈제연어를 담고 속을 뺀 방울토마토에 채소를
담아 한 에 세운다. 마지막에 토마토 살사 소스를 뿌린다.
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COOKING POINT
1. 프렌치 토스트에 사용하는 식빵은 두께가 도톰한 것을 구입한다. 그래야 모양이 처지지 않고 맛도 부드럽다.
2. 식빵에 달걀물을 입힐 때는 식빵에 수분이 충분히 흡수되도록 잠시 담가두었다가 꺼내어 굽는다. |
| 날치알을 올린 김치 오므라이스 |
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재료
밥 2공기, 햄 60g, 양파 1/4개, 김치 100g, 냉동 새우 60g, 달걀 2개, 치커리 약간, 채썬 김 1/4장, 날치알 2큰술,
채썬 붉은 파프리카•올리브오일 약간씩 |
COOKING POINT
1. 볶음밥을 만들 때는 따뜻한 밥을 사용하는 게 좋다. 찬밥은 기름을 흡수해서 느끼한 맛이 나기 때문. 밥이 차가울 때는
전자레인지에 살짝 데워 사용한다.
2. 달걀을 팬에서 익힐 때는 얇게 부쳐야 좋다. 두꺼우면 밥을 쌀 때 찢어지기 쉽다. |
에디터 김미정
요리 이동순
사진 김장곤 |
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