두부 냉채 태양인에게 좋은 음식
주재료
두부 1모, 미니 아스파라거스•방울토마토 4개씩, 김치 100g, 치커리 2줄기, 잘게 썬 실파 2뿌리, 검은깨•들기름 약간씩
레몬 간장 소스 재료
간장 2큰술, 레몬즙 1큰술, 유자청 1작은술
만드는 법
1. 두부는 끓는 물에 데친 다음 4등분하여 차게 식힌다.
2. 아스파라거스는 소금을 넣고 살짝 데쳐 3~4cm 길이로 썬다.
3. 김치는 줄기 부분을 채썰어 파, 들기름, 검은깨를 넣어 양념한다.
4. 방울토마토는 슬라이스하고, 치커리는 손으로 잘게 뜯는다.
5. 두부 위에 방울토마토, 치커리, 아스파라거스를 얹는다.
6. 분량의 재료를 섞어 레몬 간장 소스를 만든다.
7. 접시 가운데 김치를 담고 ④의 두부를 담아낸다.
Tip 태양인은 수(水)와 목(木)의 속성인 비타민 C•E•K를 섭취하면 좋다. |
구운 마늘 장어덮밥 태음인에게 좋은 음식
주재료
장어 1마리(대), 달걀 1개, 무순 40g, 파프리카(또는 당근) 1개, 생강 1톨, 마늘 4쪽, 밥 4공기
조림 간장 재료
간장 6큰술, 설탕•맛술•생강즙 1큰술씩
고추장 양념 재료
고추장 3큰술, 설탕 1작은술, 다진 파•다진 마늘•참기름 약간씩
만드는 법
1. 장어는 손질해 씻은 후 반을 토막 내 찜통에 넣고 찐다(찐 다음 양념해 구워야 질기지 않고 부드럽다).
2. 장어 뼈는 석쇠에 구워 씻은 후 냄비에 물, 마늘, 생강을 함께 넣고 푹 끓인 다음 체에 거른다.
3. 냄비에 분량의 조림 간장 재료를 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 끓인다. 볼에 분량의 재료를 섞어 고추장 양념도 만들어둔다.
4. 찐 장어에 ③의 조림 간장을 발라가며 양면을 굽는다. 다시 고추장 양념을 발라 구운 후 먹기 좋게 썬다.
5. 달걀은 지단을 부쳐 채썰고 생강도 곱게 채썰어 물에 담갔다가 건진다.
6. 마늘은 납작하게 썰어 팬에 굽는다. 파프리카는 슬라이스한다.
7. 그릇에 밥을 담고 구운 마늘을 뿌린 후 달걀 지단채를 올리고 장어와 무순, 파프리카, 생강을 차례로 얹는다.
Tip 태음인은 금(金)의 속성인 비타민 A를 섭취하면 좋다. |
산딸기 드레싱 편육 냉채 소양인에게 좋은 음식
주재료
돼지고기 목살 600g, 된장 2큰술, 파•마늘•생강 약간씩, 양배추•오이 50g씩, 참외 1개, 산딸기 3큰술, 다진 땅콩 2큰술
산딸기 드레싱 재료
산딸기 50g, 올리브오일 2큰술, 설탕 1큰술, 식초•우유 2큰술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
1. 돼지고기는 반을 잘라 압력솥(또는 냄비)에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부은 후 된장을 풀고 파, 마늘, 생강을 넣어 25~30분간 삶아 찬물에 헹군다.
2. ①을 0.2cm 두께로 썰어 접시에 담는다.
3. 양배추, 오이는 각각 채썰어 얼음물에 담갔다 건져놓고, 참외는 채썬다.
4. 편육 위에 ③의 채소를 얹고 산딸기와 다진 땅콩을 뿌린다.
5. 믹서에 산딸기 드레싱 재료를 넣고 간 후 ④에 곁들인다.
Tip 소양인은 목(木)과 수(水)의 속성인 비타민 C•E•K를 섭취하면 좋다. |
브로콜리 버섯 볶음 소음인에게 좋은 음식
재료
브로콜리 100g, 가지 1개, 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 붉은 피망 1/2개, 마른 고추 4개, 마늘 3쪽, 발사믹 식초 2큰술, 올리브오일•소금•후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 브로콜리는 한입 크기로 떼어 끓는 물에 데친다.
2. 가지는 둥글납작하게 썰고, 고추는 작은 것은 그대로 쓰고, 큰 것은 어슷하게 썰어 씨를 제거한다. 마늘은 저민다.
3. 버섯과 나머지 채소는 도톰하고 납작하게 썬다.
4. 팬에 올리브오일을 두르고 뜨거워지면 마늘과 고추를 넣어 볶은 후 채소를 넣어 볶는다.
5. ④에 발사믹 식초, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
Tip 소음인은 토(土)의 속성인 비타민 B1, B2, B6 등의 B그룹을 섭취하면 좋다. |
글과 요리 이종임 박사(입체오행식품 연구소장)
현재 수도 쿠킹&푸드 코디 아카데미 원장이자 요리 컨텐츠를 구축한 인터넷 사이트의 대표이사다.
한양대 식품영양학과에 출강하고 있으며, 입체오행과 음식에 대한 연구를 진행 중이다.
저서로는 [식탁 위의 혁명](시공사, 2004)이 있다.
스타일링 박정윤
에디터 김미정
사진 김장곤 |
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