낙지박속탕
주재료
낙지 3마리, 북어대가리 육수 4컵, 액젓 1큰술, 소금 1/2큰술, 바지락 160g, 박속 200g, 양파 100g, 통마늘 40g, 생강 15g, 쪽파 3뿌리, 미나리 60g, 풋고추 3개, 붉은 고추 1개
만드는 법
1. 박은 껍질을 벗기고 씨를 파낸 후 나박나박 썬다.
2. 냄비에 북어대가리 육수를 붓고 해감을 빼낸 바지락, 양파, 마늘, 생강, 박속을 넣어 간한 후 끓인다.
3. 국물이 끓으면 깨끗이 손질한 낙지를 넣고 끓인 다음 먹기 좋은 크기로 자른 쪽파, 미나리, 풋고추, 붉은 고추를 얹어 낸다.
4. 낙지를 건져낸 후 국수를 넣어 끓이기도 한다.
에디터 문경옥
사진 박태신
요리 박종숙(손맛작업실 02-541-6215)
