박속나물 낙지볶음
재료
낙지 1마리(300g), 박속 100g, 양파 70g, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 깻잎 1묶음, 대파 1/2뿌리, 들기름 2큰술, 밀가루•소금 약간씩
양념 재료
고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1작은술, 간장 1/2큰술, 액젓 1큰술
만드는 법
1. 낙지는 밀가루로 주물러 잘 씻은 다음 한입 크기로 썰어 준비한다.
2. 껍질을 벗긴 박속은 씨를 파내고 숟가락으로 살을 떠낸 후 심심한 소금물에 살짝 절여 물기를 뺀다.
3. 양파와 풋고추, 붉은 고추, 깻잎은 채썰고 대파는 어슷하게 썬다.
4. 그릇에 분량의 양념 재료를 담아 섞는다.
5. 달군 팬에 들기름을 두르고 ②와 ③을 볶다가 낙지를 살짝 볶은 후 ④의 양념을 섞어 버무린다.
에디터 문경옥
사진 박태신
요리 박종숙(손맛작업실 02-541-6215)
