튀각과 부각을 활용한 요리
튀각과 부각은 바삭하기 때문에 가루처럼 잘게 부수기도 수월하고, 샐러드에 아작한 질감을 보태기에도 좋다. 후리가케처럼 바삭하게 부순 후 밥에 뿌려 먹거나 밥을 뭉친 다음 둥글려서 영양주먹밥을 만들어 보자.
감자튀각 올린 그린 샐러드
재료
감자 튀각 50g, 방울토마토 10개, 치커리 30g, 양상추 5장, 베이비 채소 100g
그린 요구르트 드레싱
가루녹차 1작은술, 플레인 요구르트 6큰술, 마요네즈 2큰술, 꿀 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간
만드는 법
1. 바삭하게 튀긴 감자 튀각을 준비한다.
2. 방울토마토는 반으로 자르고 치커리, 양상추는 손으로 대강 뜯어 얼음물에 헹궈 건진다. 베이비 채소는 씻어 물기를 턴다.
3. 플레인 요구르트에 가루녹차, 마요네즈, 꿀, 레몬즙, 소금을 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
4. 신선한 채소를 접시에 소복하게 담고 방울토마토와 감자 튀각을 올린 후 드레싱을 뿌린다.
김부각 뿌셔뿌셔 영양밥
재료
밥 4공기, 김부각 튀긴 것 10장, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
만드는 법
1. 갓 지은 뜨거운 밥을 준비해서 참기름과 깨소금으로 버무려 맛을 낸다.
2. 바삭하게 기름에 튀긴 김부각은 잘게 부순다.
3. ①의 밥을 주먹밥처럼 동그랗게 뭉치고 ②의 김부각에 굴린다. 영양 간식이나 밥 대용으로 먹는다.
에디터: 문경옥
사진: 김희준
요리: 이보은(요리연구가)
