무더운 여름이 찾아오면 빨갛게 익은 토마토가 제철을 맞는다.
뜨거운 여름 햇살을 받고 자란 붉은 토마토는 비타민과 미네랄이 풍부하고 노화예방에도 효과가 있다.
끓는 물에 살짝 데친 토마토는 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰어 주고, 고추기름을 더한 매콤한 맛의 참깨 드레싱을
면과 함께 버무려주면 더운 여름 잃어버린 입맛을 살려 줄 비빔 소면이 완성된다.
요즘 나오는 다양한 토마토들을 사용해도 좋다.
흑토마토 또는 색색의 대추 토마토를 사용하면 모양도 예쁜 한 그릇 요리를 만들 수 있다.
재료
소면 200g, 완숙 토마토 1개, 냉동 중하새우 7마리, 참나물 4줄기, 오이 ¼개
참깨 간장 드레싱
참깨장(깨소금 15g, 참기름 ½큰술, 포도씨유 ½큰술), 다진마늘 ½큰술, 간장 2큰술,
설탕 2큰술, 식초 1큰술, 고추기름 1큰술, 물 1큰술
만드는 법 (2인분)
STEP 1
내장을 제거한 새우는 데쳐 준비한다.
Tip. 라퀴진의 작은 요리 노하우 새우 손질 참고
STEP 2
깨끗이 씻은 참나물은 다듬어 물기를 제거하고, 오이는 얇게 슬라이스 한다.
STEP 3
미리 섞어놓은 참깨장과 드레싱 재료를 잘 섞는다.
STEP 4
토마토는 꼭지 반대편 부분에 열십자로 칼집을 낸다.
STEP 5
(4)를 끓는 물에 20초간 데친 후, 찬물에 담가 식혀 껍질을 벗긴다.
STEP 6
껍질을 벗긴 토마토를 4등분 하고 꼭지와 씨를 제거한 뒤 큼직하게 썬다.
STEP 7
면을 삶은 뒤 물기를 제거하고 준비한 양념장 2큰술을 넣어 밑간한다.
STEP 8
그릇에 밑간한 소면과 준비한 재료를 보기 좋게 담고 여분의 드레싱을 곁들인다.
Tip. 소면 삶는 법
끓는 물에 면을 넣고 끓어 오르면 찬물을 붓는다. 2회 반복 후 다시 물이 끓어 오르면 불을 끄고 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.
