[라퀴진]
그릴 수박 샐러드 /8월 제철요리 구워먹는 수박요리
여름 하면 빠질 수 없는 수박.
잘 익은 수박을 차갑게 해서 먹으면 그 자체로도 충분하지만,
뜨겁게 달군 그릴 팬에 올리브 오일을 바르고 살짝 구워내면 스모키한 향이 어우러진 이색적이 맛이 탄생한다.
구운 수박의 맛은 쉽게 상상이 가지 않겠지만 한번 맛보면 그 맛이 쉽게 잊혀지지 않을 것이다.
이번 여름 그릴 수박 샐러드에 도전해 보자.
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재료
수박 400g 리코타치즈 30g 베이비 루꼴라(루꼴라) 40g 방울토마토 10알
드레싱
올리브오일 3큰술 레몬즙 2큰술 소금 ¼작은술 후추 약간
만드는 법 (2인분)
STEP 1 수박은 적당한 크기로 잘라 준비한다.
STEP 2 꼭지를 제거한 방울토마토는 끓는 물에 4~5초간 데쳐 찬물에 넣어 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
STEP 3 그릴 팬을 뜨겁게 달군 뒤 올리브 오일을 바르고 수박을 굽는다.
STEP 4 레몬즙에 소금을 녹인 뒤 올리브오일을 조금씩 넣어가며 잘 섞는다.
STEP 5 볼에 방울 토마토, 베이비 루꼴라와 드레싱 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.
STEP 6 그릇에 (5)와 구운 수박을 담고 리코타치즈를 올려 완성한다. 여분의 드레싱을 곁들인다.
