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소요시간 60-90분 | 오븐190℃ 12-15분(타르트), 2-3분(머랭)
버터의 풍미가 가득한 부드러운 타르트와 입안 가득 퍼지는 새콤달콤함!
모양도 맛도 상큼발랄한 레몬치즈 미니타르트로, 일상에 지쳐있는 주위 분들에게 상큼한
기분전환을 선물해 보세요. |
재료와 준비하기 12구 미니머핀틀
시트 재료
버터 60g, 설탕 60g, 바닐라설탕 1개, 레몬설탕 ½개, 달걀노른자 1개, 소금 ⅛작은술, 박력분 125g
필링 재료
크림치즈 250g, 설탕 50g, 레몬즙 1큰술, 레몬설탕 ½개, 달걀노른자 2개
장식 재료
달걀흰자 2개, 설탕 50g
미리 준비하기
1 버터, 달걀은 실온에서 30분 둔다.
2 오븐은 190℃로 10분 예열한다. |
| 만들기 (총 15단계) |
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STEP 1
볼에 실온상태의 버터를 넣고
핸드믹서의 거품기로 가장 약한
단계에서 부드러운 상태가
될 때까지 풀어줍니다.
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STEP 2
설탕과 바닐라설탕, 레몬설탕, 소금을
섞어 조금씩 넣으며 (1)의 버터와
충분히 섞이도록 핸드믹서의 거품기로
약한 단계에서 휘핑하여 줍니다.
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STEP 3
실온상태의 달걀노른자를 넣고
핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서
휘핑해 고운 크림상태로 만들어줍니다.
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STEP 4
(3)에 박력분을 체로 내려 넣고,
실리콘 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 5
완성된 반죽을 비닐봉투에 넣어 손으로
눌러가며 하나의 반죽 덩어리로
뭉친 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도
휴지시켜줍니다.
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STEP 6
휴지시킨 반죽을 두께 3mm 정도가
되도록 밀대로 밀어편 후, 밀가루를
살짝 묻힌 7cm 원형쿠키커터로
반죽을 찍어냅니다.
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STEP 7
12구 미니머핀틀 안쪽부터 손끝으로
눌러가며 채워 넣고 냉장고에서 30분
휴지시켜줍니다.
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STEP 8
반죽 바닥에 포크로 구멍을 낸 다음,
190℃로 예열한 오븐에 넣고 12-15분간
구운 후, 틀에서 분리하여 줍니다.
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STEP 9
다른 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고
핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서
부드러운 상태가 될 때까지 풀어줍니다.
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STEP 10
설탕과 레몬설탕을 섞어 조금씩 넣으며
(9)의 크림치즈와 충분히 섞이도록
핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서
휘핑하여줍니다.
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STEP 11
(10)에 실온상태의 달걀노른자를 넣고
핸드믹서의 거품기로 약한 단계에서
휘핑해 고운 크림상태로 만들어줍니다.
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STEP 12
(11)에 레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로
잘 섞은 후, 일회용 짤주머니에 넣어줍니다.
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STEP 13
다 구워진 (8)의 타르트에
짤주머니에 넣어 둔 (12)의
필링을 채워넣습니다.
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STEP 14
다른 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서의
거품기로 거품을 낸 후, 설탕을 조금씩
넣어가며 단단한 머랭을 만들어줍니다.
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STEP 15
(14)의 머랭을 별깍지를 넣은 일회용
짤주머니에 넣고 (13)의 윗면에
소프트아이스크림 모양으로 짠 후,
190℃로 예열한 오븐에서
2-3분간 구워줍니다.
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- 레시피 브레드가든 아카데미
- 제품 이지베이
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쿠킹 TIP＆즐기기
1_ 타르트 반죽은 만들어서 냉동보관이
가능하니, 미리 준비해 두었다가 사용해보세요.
2_ 별깍지로 꼭 머랭을 짤 필요는 없어요.
여러 가지 깍지를 이용해 개성있는
스타일을 연출해보세요.
3_ 머랭을 구울 때에는 색이 너무 진해지지
않도록 주의해주세요.
4_ 설탕을 넣지 않은 진한 홍차 한잔과
즐겨보세요. |
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