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스콘은 발효과정 없이 간단하게 만들 수 있어 ‘퀵 브레드’ 라고도 하는데요, 그만큼 집에서 간편하게 즐길 수 있답니다.
오늘 만들어 볼 레몬 스콘은 레몬필이 들어있어 잼을 곁들이지 않아도 상큼한 맛을 즐길 수 있어요.
나른해지는 오후에 레몬 스콘과 홍차를 곁들여 달콤함을 즐겨보는건 어떨까요? |
재료와 준비하기 지름 5cm 8개 분량
반죽 재료
강력분 200g, 베이킹파우더 2ts(티스푼), 설탕 30g, 바닐라설탕 1개, 소금 ⅛ts(티스푼),
크림치즈 40g, 버터 100g, 우유 80ml, 생크림 50ml, 레몬필 50g
필링 재료
달걀 흰자 1개, 슈가파우더 200g, 레몬즙 1ts(티스푼)
미리 준비하기
1 쿠키팬에 유산지를 깐다.
2 오븐은 180℃로 10분간 예열한다. |
| 만들기 (총 6단계) |
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STEP 1
볼에 차가운 버터, 우유, 생크림과 강력분과 베이킹파우더를
체쳐 넣고 설탕, 바닐라설탕, 소금, 크림치즈, 레몬필을 넣는다.
도우블렌더를 이용해 부슬부슬한 상태의 반죽이 되도록 섞어준다.
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STEP 2
비닐봉투에 반죽을 담고 손으로 눌러가며 뭉친 다음 냉장고에
넣어 30분간 휴지시킨다.
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STEP 3
휴지한 반죽을 두께 2cm가 되도록 밀대로 밀어편다. 지름
5cm의 원형커터로 반죽을 찍어낸 다음 유산지를 깐 팬에
간격을 띄어 놓는다.
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STEP 4
미리 180℃로 예열한 오븐에 넣어 20분간 굽는다. 식힘망에
스콘을 얹고 충분히 식힌다.
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STEP 5
볼에 달걀 흰자를 넣고 20초 정도 핸드믹서의 가장 센 단계에서
거품을 낸다. 슈가파우더를 넣고 다시 한번 핸드믹서의 가장
약한 단계에서 섞어준다. 레몬즙을 넣어 아이싱을 만든다.
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STEP 6
(5)를 이용하여 완성된 스콘의 윗면을 장식한다.
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- 레시피 브레드가든 아카데미
- 제품 이지베이킹
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