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| 상큼한 맥주 안주, 크랜베리 살사와 나초 |
| 나초 위에 매콤상큼한 살사를 얹으면 맥주를 부른다. 살사에 냉동 크랜베리를 응용해보자. 다진 양파, 할라피뇨, 토마토에 칠리소스, 핫소스, 레몬즙을 넣어 섞으면 된다. 다진 고수를 듬뿍 넣으면 더욱 이국적이고, 좀 더 매콤하게 즐기고 싶다면 잘게 다진 청양고추를 넣는다. 이렇게 만든 크랜베리 살사는 토르티야에 닭가슴살구이를 함께 넣어 타코로 즐겨도 좋다. |
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재료 (2인분)
냉동크랜베리 1컵, 방울토마토 100g, 양파 65g(1/2개), 할라피뇨 20g, 토마토소스 1큰술,
스위트칠리ㆍ레몬즙ㆍ핫소스 1/2큰술씩 |
만드는 법
1. 양파와 할라피뇨는 사방 0.5cm 크기로 썬 뒤 양파는 찬물에 담가 아린 맛을 제거한다.
2. 방울토마토는 4등분 한다.
3. 볼에 양파, 할라피뇨, 방울토마토, 크랜베리를 담고 섞는다.
4. 토마토소스, 스위트칠리, 레몬즙, 핫소스를 넣고 고루 버무린 뒤 그릇에 담고 나초를 곁들인다. |
| 컬러가 돋보이는 크랜베리 콥샐러드 |
| 건크렌베리는 어떤 샐러드와도 잘 어울린다. 샐러드 마지막에 뿌리면 붉은 색깔이 포인트를 주며 먹음직스럽다. 크랜베리를 잘게 다져 드레싱에 넣는 방법도 좋고 으깬 고구마나 감자샐러드에도 넣어보자. 재료를 작게 자른 콥샐러드에 넣으면 근사하다. 아보카도를 넣으면 더 잘 어울린다. |
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재료 (2인분)
건크랜베리 1/2컵, 양파 80g, 셀러리 80g, 파프리카 80g(1/2개), 샬롯 40g, 미니 양배추 40g |
드레싱 재료
레몬주스 2큰술, 올리브오일 2큰술, 메이플 시럽 1큰술, 소금 약간 |
만드는 법
1. 셀러리, 파프리카, 양파는 사방 0.5cm 크기로 썬다. 샬롯은 4등분 하고 미니 양배추는 겉잎을
뜯은 뒤 4등분 한다.
2. 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 섞는다.
3. 샐러드 볼에 채소와 건크랜베리, 드레싱을 넣고 15분 정도 마리네이드한 뒤 먹는다. |
| 여자친구를 위한 특별한 요리, 크랜베리 소스와 그릴치킨 |
| 미국에서는 추수감사절에 칠면조구이에 크랜베리 소스를 곁들여 먹는다. 칠면조구이 대신 그릴에 구운 치킨에 달콤한 크랜베리 소스도 잘 어울린다. 두툼한 돼지고기 목살을 스테이크로 구운 후 크랜베리 소스를 곁들이면 온 가족이 즐기기 좋은 일품메뉴가 될 것이다. |
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재료 (2인분)
닭가슴살 400g(3개), 올리브오일 1작은술, 소금ㆍ후춧가루ㆍ타임ㆍ아몬드슬라이스 약간씩 |
크랜베리 소스 재료
오렌지 주스 1/8컵(25mL), 크랜베리 주스 1/8컵(25mL), 설탕 1/4컵(50mL),
올리고당 1/4컵(50mL), 냉동 크랜베리 1/4컵, 건크랜베리 약간 |
만드는 법
1. 닭가슴살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후 올리브오일, 소금, 후춧가루, 타임에 버무려 밑간한다.
2. 200℃로 예열한 오븐에 닭가슴살을 넣고 20~30분간 굽는다.
3. 냄비에 오렌지 주스, 크랜베리 주스, 올리고당, 설탕을 넣고 5분간 끓이다가 냉동 크랜베리를 넣고 조린다.
크랜베리가 무르면 건크랜베리를 넣고 살짝 더 조린다.
4. 접시에 구운 닭가슴살을 담고 크랜베리 소스와 아몬드 슬라이스를 곁들인다. |
| 사랑스러운 디저트, 크랜베리 파나코타 |
| 생크림을 넣어 굳힌 이탈리아 디저트 파나코타에 빨간 크랜베리를 섞으면 사랑스러운 핑크빛으로 물든다. 생크림을 끓인 후 곱게 간 크랜베리를 넣어 보들보들하게 굳히면 된다. 차갑게 해서 즐기면 좋고, 크랜베리잼이나 민트잎을 넣어 장식하면 선물용으로도 그만이다. |
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재료 (2인분/ 높이 7cm 유리잔 4개분)
냉동크랜베리 75g, 생크림 300mL, 설탕 25g, 판 젤라틴 5장(10g), 크랜베리잼 적당량, 민트잎 약간 |
크랜베리잼 재료
냉동크랜베리 1컵, 설탕 1/2컵, 레몬즙 약간 |
만드는 법
1. 냉동 크랜베리는 믹서에 갈고, 판 젤라틴은 찬물에 5~10분간 담갔다 물기를 없앤다.
2. 냄비에 분량의 생크림과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중약불에 주걱으로 저어가며 데운다.
3. 젤라틴과 크랜베리를 섞은 후 체에 한 번 거른다.
4. 유리잔에 3/4가량 담아 냉장고에서 3~4시간 굳힌 뒤 크랜베리잼과 민트잎을 올린다. |
크랜베리잼 만들기
1. 냄비에 냉동 크랜베리와 설탕을 넣고 레몬즙을 뿌린 뒤 센 불에 끓인다.
2. 팔팔 끓으면 중약불로 줄인 뒤 주걱으로 저어가며 끓이다 하얀 거품이 생기면 중간 중간 걷어낸다.
3. 크랜베리가 무르고 물기가 졸아들어 걸쭉한 농도가 되면 불을 끈다. |
에디터 문경옥
요리 주은정, 강신혜
사진 박태신
도움말 크랜베리 마케팅협회
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