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_ 유익한 정보1

작성자

룰라

[작성일 : 2015-09-22 05:56:19 ]

제 목

포도식초

포도가 제철일 때 박스로 구매했다면 무르기 전에 식초를 만들어 보세요.
물에 타서 마시면 건강한 음료가 되고, 요리에 활용할 수도 있어요.

재료분량 약 1리터 분량

필수 재료 포도알(1kg=약 4송이) / 드라이이스트(⅛숟가락=1g)

Tip. 포도와 이스트 분량은 1000:1 비율로 준비하세요.

준비물
1.5리터 용량의 유리병 또는 항아리 / 면포 / 고무줄 / 10원짜리 동전

만들기 (총 5단계) (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.

	STEP 1 포도는 꼭지를 떼고 옅은 식초물에 10분 정도 담가 두었다가 살살 비벼 여러 번 헹군 뒤 물기를 제거하고,
	STEP 2 볼에 넣고 손으로 굵게 으깨고,
	STEP 3 드라이이스트와 버무리고,
	STEP 4 소독한 유리병이나 항아리에 담아 2~3겹의 면포로 입구를 덮고 고무줄로 고정한 뒤 10원짜리동전을 얹고, Tip. 발효가 진행되면서 가스가 발생하고 수분이 빠져나가게 되어 포도가 위로 떠올라 부피가 늘어나므로 용기의 70% 정도만 담아요. 조직이 성긴 면포의 경우 초파리 등 벌레가 들어갈 수 있으니 촘촘하게 짜인 면포를 사용하세요.
	STEP 5 뚜껑을 비스듬히 덮어 동전이 축축하게 젖고 초록색으로 변할 때까지 2~3개월 서늘한 곳에서 발효해 면포를 깐 체에 걸러 마무리. Tip. 초산발효가 진행되면 동전의 색이 변해요.