국수호박은 삶거나 오븐에 구워 익히면 과육이 국수처럼 풀어지는 신기한 식재료이다.
수분을 90% 이상 함유한 저열량 섬유질 식품으로 이뇨작용을 원활히 하여 변비 예방 및 해독기능이 있다.
삶은 국수호박을 찬물에 식힌 뒤 손으로 살살 누르면 가닥이 뽑혀 나오는데 아삭한 식감이며 늙은호박 맛이 난다.
섬유처럼 가늘고 긴 국수호박은 비빔국수, 혹은 스파게티 소스를 곁들이는 등
일반적인 면 요리로 조리할 수 있는데 열량이 밀가루보다 낮아 다이어트에 좋다.
국수호박을 구매할 때에는 밝은 노란빛을 띠며 단단하고 상처를 입지 않은 것을 고르고 서늘한 곳에 보관한다.
손질 방법
STEP 1
밑동과 꼭지 부분을 제거한다.
STEP 2
호박을 가로로 등분한 뒤 숟가락으로 씨 부분을 제거한다.
STEP 3
끓는 물에 1% 소금을 넣고 30분간 삶는다.
STEP 4
얼음물에 넣어 한 김 식힌 뒤 손으로 살살 눌러 가닥을 뽑아낸다.
