오크라(Okra)
얼핏 고추를 닮은 것 같지만, 별모양으로 잘린 단면의 모양이 독특하다.
여성의 손가락을 닮았다 하여 레이디핑거라고도 불린다.
오크라의 끈끈한 점액에는 소화기관의 점막을 보호하는 성분이 함유되어 있고
오크라 자체에 칼륨과 철분, 비타민 C가 풍부하여 클레오파트라도 즐겨 먹었다고 한다.
오크라는 가로로 슬라이스하여 수프에 넣어 먹거나 피클을 담그기도 하며
세로로 썬 뒤 간단한 양념 소스와 베이컨과 함께 볶아주면 손쉬운 반찬이 완성된다.
오크라를 고를 때에는 꼭지가 진한 녹색을 띠고
몸통 표면의 잔털이 균일하게 전체에 덮여 있는 것이 좋으며 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하면 된다.
손질 방법
STEP 1
소금으로 문질러 씻고 물기를 제거한다.
STEP 2
꼭지와 끝 부분을 제거한다.
STEP 3
가로 혹은 세로로 썬다.
