자투리 재료를 이용해 잼을 만들어보세요. 완성 잼의 양을 늘리려면 재료의 양을 배수로 조절하세요.
냄비의 두께, 불의 세기에 따라 끓이는 시간이 달라질 수 있으므로
레시피 상의 완성 시간 3분 전부터 농도 테스트를 하면 실패를 줄일 수 있답니다.
상큼한 냉동 라즈베리잼
냉동 라즈베리를 이용해 만드는 간편 잼. 식빵에만 발라 먹어도 상큼한 맛이 봄과 잘 어울리는 잼이다.
재료: 냉동 라즈베리 2컵(200g) / 설탕 4/5컵(120g) / 레몬즙 1작은술(4g)
만들기 (총 3단계)
STEP 1 바닥이 두꺼운 냄비에 냉동 라즈베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 중간 불에서
섞으면서 끓인다.
STEP 2 가장자리가 끓어오르면 중약 불로 줄여 나무나 실리콘 주걱으로 눌어붙지
않도록 계속 저으며 9분간 졸인다.
STEP 3 찬물에 잼 ½작은술을 떨어뜨려 퍼지지 않으면 완성된 것.
비타민 충전, 오렌지잼
비타민 가득 오렌지로 만드는 잼. 오렌지를 갈아 끓이기만 하면 완성! 간단해서 더 좋은 잼이다.
재료: 오렌지 약 2~3개(300g, 껍질 제거한 것) / 설탕 1컵(150g) / 레몬즙 1작은술(4g)
Tip. 오렌지의 당도가 높다면 설탕의 비율을 40%로 줄여도 좋다.
만들기 (총 3단계)
STEP 1 오렌지는 푸드 프로세서로 곱게 간 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕,
레몬즙과 함께 넣어 중간 불로 끓인다.
STEP 2 끓어오르면 6분간 저어가며 끓인다. 이때 중간에 거품 걷어낸다. 약한 불로
줄여 저으면서 7분간 더 끓인다
STEP 3 찬물에 잼 ½작은술을 떨어뜨려 퍼지지 않으면 완성된 것.
향긋한 당근, 시나몬잼
당근을 싫어하는 아이들에게도 당근을 먹일 수 있도록 개발한 잼. 당근의 고운 색상에 시나몬의 향긋함을 더했다.
재료: 당근 1개(200g) /물 ½컵 / 설탕 ⅔컵(100g) / 통계피 4g / 레몬즙 1작은술(4g)
만들기 (총 3단계)
STEP 1 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음 믹서에 물(½컵)과 함께 넣어 곱게 간다.
STEP 2 바닥이 두꺼운 냄비에 당근, 설탕, 통계피, 레몬즙을 넣어 중간 불에서 끓인다.
가장자리가 끓어오르면 5분간 저어가며 끓인다.
STEP 3 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분간 저으면서 끓인다. 수분이 날아가면서
소리가 줄어들고 한 덩어리로 뭉쳐지면 완성된 것.
풍미 가득 양파잼
집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 잼. 양파의 향과 풍미가 가득해 고기요리를 할 때 설탕이나 올리고당 대신 넣어도 좋아 활용도가 높다.
재료: 양파 2개(400g) / 설탕 1과 ⅓컵(200g) / 레몬즙 2작은술(8g)
만들기 (총 2단계)
STEP 1 양파는 가늘게 채 썬다. 전자레인지용 넓은 접시에 키친타월을 깔고 양파를
올려 전자레인지(700W)에서 5분간 익힌다.
Tip. 양파잼의 색상 보존을 위한 조리 과정이다.
STEP 2 바닥이 두꺼운 냄비에 양파, 설탕, 레몬즙을 넣고 중간 불에서 섞으면서 끓인다.
끓어오르면 6분간 더 끓인 뒤 약한 불로 줄여 저으면서 8분간 끓인다.
