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미국산 쇠고기의 특징
곡물 사육되어 고소한 맛이 일품
미국산 쇠고기는 곡물 비육으로 육질이 우수하고 맛이 고소하며 사육, 도축, 가공 등의 과정이 시스템화되어 있어 품질이 균일한 것이 특징이다. 미국의 소는 3단계로 나눠 사육되는데 초기 단계인 월령 6개월까지는 목초 사료로, 중간단계인 월령 12~14개월에는 목초와 곡물을 혼합한 사료로,마지막 단계인 월령16~20개월에는 옥수수, 대두, 콩, 목초, 비타민, 미네랄 등을 과학적으로 혼합한 곡물사료로 사육되고 있다.사료로는 미국의 비옥한 콘벨트에서 생산된 영양가 만점의 곡물만을 사용한다. |
숙성되어 더욱 맛있는 냉장육
미국산 쇠고기는 도축 직후 가공되어 수출을 위해 선적되기 까지는 약 일주일이 소요되는데 이 때 모든 절차는 미국 농무성(USDA)의 검역규정에 따라 진행되며 국내소비용과 구분 없이 엄격히 적용된다. 특히 각 공장에서 농무성 파견 검역관의 검역을 거친 제품들은 냉동 및 냉장 컨테이너에 실려 밀봉된 상태로 항구로 운반 되어 재검역을 하거나 추가로 짐을 싣지 않고 그대로 배에 실려 수출시킴으로써 제품의 신선도와 안전성에 만전을 기한다. 도축 후16~24일 후에 한국에 도착하는데 냉동육은 영하 40℃이하로 급속 냉동되며, 도축 후 한 번도 얼리지 않은 상태의 고기인 냉장육은-1℃~1℃ 사이의 온도가 유지되는 냉장 컨테이너에 보관돼 운송된다. 특히 한국으로 운송되는 동안 육질을 좋게 하는 숙성기간을 거치게 되어 최고의 품질을 유지하게 된다. |
상위 두 개 등급의 좋은 품질
미국산 쇠고기는 품질에 따라 프라임(Prime), 초이스(Choice), 셀렉트(Select), 스탠다드(Standard), 커머셜(Commercial), 유틸리티(Utility), 커터(Cutter), 캐너(Canner) 등의 8개등급으로 나눈다. 우리나라에 수입되는 미국산쇠고기는 거의가 초이스급 이상이며, 이는 매우 좋은품질을 갖고있다. 미국에서 생산되는 쇠고기는 매우 정형화된 품질을 갖고있는 것이 특징인데 전체생산량의 60%이상이 초이스급 이상의 등급을 판정 받는다. |
| [PART 1] 5가지 인기부위로 만든 미국산 쇠고기 요리 |
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