다시마 견과류 볶음 / 활용의 기쁨, 재활용 요리
다시마 견과류 볶음
재료
불린 다시마(10cm) 3장, 해바라기씨2큰술, 호두 1/4컵, 간장 1큰술, 설탕1/2큰술, 참기름 1작은술
만드는 법
1. 불린 다시마는 곱게 채를 썰어 팬에 간장, 설탕을 넣고 볶는다.
2. ①에 해바라기씨, 호두를 넣고 같이 볶다가 불을 끄고 참기름을 넣어 한 번 더 섞는다.
멸치가지조림
재료
우린 멸치 15마리, 가지 1개, 된장1큰술, 물엿 2큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 물 1컵
만드는 법
1. 가지는 씻어서 1cm 두께로 도톰하게 썰어 팬에 기름을 두르고 굽는다.
2. 냄비에 된장, 물엿, 물을 넣어 섞은 다음 ①의 가지를 담고 멸치, 마늘을 넣어 함께 조린다.
3. ②의 국물이 4큰술 정도 남으면 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.
Plus Tip
마시다 남은 김 빠진 맥주, 그냥 버리기 일쑤지만 모아두었다가 요리에 활용한다.
돼지고기를 요리할 때 맥주에 재워두거나 수육을 만들 때 물 대신 넣으면
고기의 육질도 부드럽고 향도 좋다. 또한 튀김 반죽이나 핫케이크 반죽에 맥주를 넣으면
기포가 만들어져 말랑말랑하면서도 부드러워진다. 특히 사과나 바나나 등
과일은 바삭하고 얇은 튀김옷보다는 도톰하면서도 폭신한 튀김옷이 더 잘 어울리는데,
튀김 옷 반죽에 물 대신 차가운 맥주를 넣고 머랭을 섞으면 효과는 배가 된다.
달걀 흰자를 거품 낸 머랭 또한 밀가루 반죽에 공기를 불어 넣어 반죽을 더욱 부드럽고
포근하게 해주는 역할을 하기 때문이다.
