사과 드레싱 샐러드
<똑소리 나는 살림꾼들이 펼치는 집밥 - 장미화 레시피>
■ 사과 드레싱 샐러드 ■
<재료>
양상추, 어린잎 채소, 사과, 치커리, 효모액
사과 드레싱(사과, 유자청, 식초, 포도씨 오일, 소금)
<조리 순서(4인분 기준)>
① 어린잎 채소를 깨끗이 씻고 양상추, 치커리는 깨끗이 씻은 뒤 4cm로 자른다.
② 어린잎 채소, 양상추, 치커리를 5분간 찬물에 담가두었다가 종이 타올을 깐 통에 담아
30분간 냉장 보관한다.
③ 사과 1개를 깨끗이 씻은 뒤 잘게 잘라 유자청 2큰술, 식초 3큰술, 포도씨 오일 3큰술,
소금 1작은술과 함께 믹서에 넣고 갈아 사과 드레싱을 만든다.
④ 사과 ½개를 깨끗이 씻은 뒤 네모난 모양으로 먹기 좋게 자르고 갈변 방지를 위해 물
1컵에 식초 1큰술을 탄 곳에 담가둔다.
⑤ 접시에 냉장 보관했던 채소와 식초 물에 담가뒀던 사과를 담고 사과 드레싱을 뿌린 뒤
효모액을 끼얹어 완성한다.
