주키니 호박은 엽산과 비타민, 섬유소가 풍부하다.
돼지 호박이라고도 부르며 여름 제철을 맞이하여 여름 호박이라고도 한다.
껍질 색이 녹색인 것과 금빛인 것이 있고 식감은 가지와 비슷하지만, 애호박보다 단맛이 덜하며 은근한 쓴맛이 난다.
국내에서도 수확하고 있으며 광택이 매끈하고 양 끝이 싱싱한 것으로 고른다.
씻지 않고 물기 없이 신문지에 싸서 냉장 보관한다.
주키니 호박에 함유된 비타민은 보통 껍질에 더 많으므로 조리 시 껍질을 벗겨내지 말고 그대로 사용하는 것이 좋다.
손질 방법
방법①
STEP 1-1
밑동과 꼭지 부분을 제거한다.
STEP 1-2
적당한 굵기로 반달썰기 혹은 편 썰기 한다.
방법②
STEP 2-1
밑동과 꼭지 부분을 제거한다.
STEP 2-2
세로로 얇게 슬라이스 한다.
여름 채소 오븐구이 금빛 주키니 호박으로 만드는 쉬운 요리 한 가지
재료
금빛 주키니 80g , 가지 80g , 토마토(중간 사이즈) 1개 ,다진 마늘 2개 분량 , 간 그라나파다노 치즈 20g ,빵가루 10g ,올리브오일 4큰술 ,드라이 타임 ½작은술
STEP 1
주키니, 금빛 주키니, 가지, 토마토는 0.3cm 두께로 슬라이스 한다.
STEP 2
토마토를 제외한 (1)의 재료는 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 밑간한 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.
STEP 3
다진 마늘과 올리브 오일을 잘 섞는다.
STEP 4
그라탕 용기에 (2)의 재료 반 분량을 고루 올리고 후추, 드라이 타임, 빵가루, 간 그라나 파다노 치즈를 뿌린다.
STEP 5
(4)의 순서를 반복한 뒤 180도 오븐에 25분~30분간 굽는다.
