전복 손질 방법
여름철 대표적인 보양 식재료 중 하나인 전복은 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부하여 원기회복에 탁월한 효능이 있다. 전복을 사용한 서양요리는 드물지만, 해산물이 풍부한 이탈리아 일부 지역 요리에 사용되기도 한다. 해조류를 먹고 자란 전복의 내장을 넣어 만든 조개 육수에 비릿함을 잡아 줄 마늘을 듬뿍 볶아 넣어주면 깊은 풍미가 느껴지는 건강한 파스타 요리를 만들 수 있다.
STEP 1 솔을 사용하여 깨끗이 닦아준다.
STEP 2 숟가락을 사용하여 껍질과 살을 분리한다.
STEP 3 내장과 살을 분리하고 전복 살에 있는 이를 제거한다.
STEP 4 내장의 모래주머니를 제거한다
