차가운 오이 요거트 포타주 
재료 및 분량(4인분)
오이 2개, 플레인요거트 100ml, 다진 마늘 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 다시마국물 60ml, 올리브유 3큰술, 소금 약간 후추
만드는 법
1. 오이는 강판에서 간다.
2. [1]에 소금, 레몬즙, 다진 마늘을 넣고 잘 섞는다.
3. 그릇에 담고 요거트, 올리브유, 후추가루를 뿌린다.
요리와 글 강가자(마크로비오틱 요리사)
강가자는 마크로비오틱 요리사, 세계향토음식 연구가. 일본 오사카에서 태어나고 자란 재일교포 3세로 어려서부터 요리에 관심이 많아서 일본, 멕시코, 쿠바, 과테말라, 인도, 태국, 몽고 등 세계 각지를 여행하며 그 나라만의 독특한 음식 문화를 체득했다. 몇 해 전 서귀포 예래동에 정착해 토박이 할머니들을 찾아다니며 향토요리를 배우고 직접 텃밭을 가꿔가며 제주의 제철 식재료로 다양한 요리를 개발하고 있다.
사진 김형호
