고소한 살이 사르르, 병어조림
재료
병어 2마리, 양파 1개, 감자 5개, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술,
왜간장 1큰술, 조선간장 2큰술, 식용유 2큰술, 풋고추 5개, 쑥갓 한 줌, 쪽파 한 줌, 물 2컵
만드는 법
1. 병어는 칼등으로 부드럽게 긁어 비늘을 제거한다. 내장을 꺼내고 지느러미는 가위로 자른다.
몸통에 칼집을 넣으면 양념이 잘 밴다.
2. 감자는 반달 모양으로 썰고, 풋고추는 어슷썰기로 썰어 넣는다. 쑥갓도 함께 넣으면 향긋하다.
쪽파는 뿌리와 잎 끄트머리를 다듬고 잘라 넣는다.
3. 물 1컵에 된장을 풀어 붓는다. 고춧가루, 고추장, 왜간장, 조선간장, 식용유,
다진 마늘을 함께 넣고, 물 1컵을 더 붓는다.
4. 처음에는 센 불로 끓이다가 한소끔 끓으면 약한 불에서 15~20분 정도 졸인다.
5. 감자에 국물이 잘 배어들면 불을 끈다. 병어는 살이 부드러워 바스라지기 쉬우므로,
뒤집개등을써서조심스럽게떠낸다.
글 고경원 기자
사진 한영희
