 |
명절 후식 상차림에 빠질 수 없는 식혜.
전기밥솥을 이용해 간편하게 만들어 보세요.
식혜 레시피의 포인트는 물과 엿기름의 황금비율. |
| 재료분량 1ℓ분 |
재료
멥쌀 1과 ¾컵(불리기 전) / 물 2컵(400㎖) + 13컵(2.6ℓ)
엿기름 1과 ¼컵(100g) / 설탕 1컵(100g) / 생강 2톨(마늘 크기, 10g) |
| 만들기 (총 6단계) |
 |
STEP 1
쌀은 씻어서 30분간 물에 담가 불린다.
불린 쌀과 물 2컵(400㎖)을 전기밥솥에 넣고 밥을 짓는다.
생강은 껍질을 제거한 후 0.2cm 두께로 편 썬다.
Tip. 식혜용 밥은 물을 약간 적게 넣어
고슬하게 짓는 것이 포인트. |
 |
STEP 2
엿기름을 보자기(또는 면보)로 감싼 후
물 13컵(2.6 ℓ)에 넣고 30분간 불린다.
엿기름 주머니를 바락바락 문지른 다음 꼭 짠다. |
 |
STEP 3
엿기름 물을 30분 정도 그대로 둬 앙금이
가라앉으면 윗물만 살살 따라낸다.
Tip. 하얀 앙금이 섞이면 식혜의 맛이 텁텁하고
색이 탁하다.
|
 |
STEP 4
밥솥에 엿기름 물과 밥을 넣고 골고루
섞은 후 보온 상태로 6시간 둔다.
Tip. 밥솥을 열었을 때 20개 정도 밥알이
동동 뜨면 잘 삭혀진 것. 너무 오래
두면 쉬어 버린다. |
 |
STEP 5
④를 체에 걸러 식혜물과 밥을 나눠 담는다.
냄비에 식혜물, 설탕, 생강을 넣고 센 불로
끓어오르면 중약 불로 줄여 거품을 거두면서
10분 정도 끓이고 불을 끈다. 생강은 건진다.
Tip. 거품을 잘 걷어내야 잡내가 없고 색과
맛이 깔끔하다.
|
 |
STEP 6
식혜밥은 생수에 10분 정도 담가 당분을
뺀 후 건진다. 식힌 식혜물과 섞은 후
냉장고에 보관한다.
Tip. 밥알이 동동 뜨는 것을 원하면 식혜
물과 밥을 따로 보관해 먹기 직전에 밥알을 띄운다.
|
Tip.
식혜 만들기가 번거롭다면 시판 식혜 만들기 제품을 이용해 보세요. 엿기름을 따로 우리지 않아도 되고 티백으로 되어 있어 간편합니다.
