노각생채
주재료
노각(늙은 오이) 1개, 물 1컵, 소금 1/2큰술
양념 재료
고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 송송 썬 쪽파 1큰술, 액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술
만드는 법
1. 노각은 필러로 껍질을 벗긴 후 너무 얇지 않게 썬다.
2. 분량의 소금물에 주물러 20분 동안 절인 다음 물기를 뺀다.
3. 양념 재료를 섞은 다음 절인 노각을 넣어 조물조물 무쳐 낸다.
에디터 문경옥
사진 박태신
요리 박종숙(손맛작업실 02-541-6215)
