떡잡채
재료
미국산 살치살 150g, 떡볶이용 떡 400g, 숙주 80g, 마른 표고버섯 3장, 미나리 50g,
붉은 고추 1개, 참기름 2큰술, 통깨 1작은술, 소금∙후춧가루 약간씩
양념장 재료
간장 3큰술, 설탕∙물엿 1큰술씩, 맛술 1/2큰술, 후춧가루 약간
만드는 법
1. 떡볶이용 떡은 미지근한 물에 담가 불린다.
2. 살치살은 채썰어 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간한다.
3. 숙주는 대가리와 꼬리를 떼고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 짠 후 채썬다.
5. 미나리는 다듬어 씻어 4cm 길이로 자르고 붉은 고추는 반 갈라 어슷썬다.
6. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 ②의 살치살을 볶다가 표고버섯,
떡볶이용 떡을 넣고 같이 볶는다.
7. 떡이 부드러워지면 분량의 양념장을 넣어 볶다가 숙주, 미나리,
붉은 고추를 넣어 볶는다.
8. 마지막에 참기름, 통깨를 뿌려 완성한다. 
LA갈비강정
재료(4인분)
미국산 LA갈비 400g, 떡볶이용 떡 1컵, 브로콜리 1/4송이, 붉은 피망 1/3개,
녹말가루 1/2컵, 식용유(튀김용) 적당량
갈비 밑간 양념 재료
청주 1큰술, 생강즙∙후춧가루 약간씩
강정소스 재료
토마토케첩 3큰술, 간장∙고추장∙물엿∙식초∙다진 마늘 1큰술씩, 물 1/4 컵
만드는 법
1. LA갈비는 뼈를 중심으로 적당한 크기로 자른다.
의 양념으로 밑간하여 녹말가루를 앞뒤로 골고루 묻힌다.
2. 170℃로 달군 식용유에 ①의 갈비를 바삭하게 튀긴다.
3. 떡볶이용 떡은 미지근한 물에 담가 불리고 브로콜리는
송이 떼고 붉은 피망은 한입 크기로 썬다.
4. 분량의 재료를 섞어 강정소스를 만든다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 떡볶이용 떡과 브로콜리,
피망을 넣고 살짝 볶은 후 ②의 튀긴 LA갈비와 강정소스를 넣어 윤기
조리듯이 섞는다.
우리 몸 구석구석에 산소 운반하는 철분이 풍부
쇠고기에는 우리 몸 구석구석 산소를 운반해주는 철분이 풍부하다.
특히 쇠고기의 철분은 식물성 철분보다 우리 몸에 더 잘 흡수될 뿐 아니라,
식물성 철분이 잘 흡수될 수 있도록 도와준다. 매월 생리로 15~30mg의 철분을 잃는
여성과 임신 중이거나 수유 중인 여성은 특히 철분이 많이 필요하므로
식단에 육류를 규칙적으로 넣어야 한다.
불갈비구이와 채소겉절이
재료(4인분)
산 불갈비 600g, 샐러드용 채소 150g
갈비 양념장 재료
4큰술, 맛술∙물엿 2큰술씩, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술,
설탕 1작은술, 생강즙∙후춧가루 약간씩
겉절이 양념 재료
멸치액젓∙식초 1큰술씩, 고춧가루∙설탕∙다진 마늘 1/2큰술씩,
다진 파∙맛술∙참기름 1작은술씩
만드는 법
1. 분량의 재료를 섞어 갈비 양념장을 만들어 고기에 넣고 버무려 10분 정도 재운다.
2. 그릴에 ①의 불갈비를 먹음직스럽게 굽는다.
3. 샐러드용 채소는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
4. 분량의 재료를 섞어 겉절이 양념을 만들어
③의 채소에 넣고 고루 버무려 겉절이를 완성한다.
5. 고기에 겉절이를 곁들여 먹는다.
양질의 단백질이 가득
단백질과 철분, 비타민 B군 등 우수한 영양성분이 풍부하게 함유된 쇠고기.
쇠고기에는 특히 양질의 단백질이 가득해 일상생활을 유지하는 데 에너지를
주는 단백질의 주 공급원이다. 단백질은 우리 신체의 근육, 피부, 장기, 뼈,
혈관, 모발, 손톱 등의 구성 성분이자 혈액, 호르몬, 효소, 신경전달물질,
면역물질 등의 원료로 생명 유지에 꼭 필요한 영양소다. 특히 성장기
어린이의 경우, 체중 1kg당 필요한 단백질의 양이 성인의 두 배 이상이므로,
어른 손바닥만 한 양의 쇠고기를 매일 먹는 것이 좋다고 한다. 생선,
닭고기, 달걀, 콩 등에도 단백질이 들어 있지만, 쇠고기의 단백질은
아미노산이 풍부한 양질의 단백질이다.
버섯볶음을 곁들인 척아이롤 스테이크
재료(1인분)
미국산 척아이롤 1조각(200g), 느타리버섯 50g, 새송이버섯 1개, 마른 표고버섯 2장,
풋고추 1개, 마늘 3쪽, 소금∙후춧가루 약간씩
스테이크 밑간 재료
올리브오일 1큰술, 소금∙후춧가루 약간씩, 로즈메리 1/2줄기
만드는 법
1. 척아이롤은 밑간하여 재운다.
2. 느타리버섯은 가닥가닥 떼고, 새송이버섯은 굵직하게 채썬다.
3. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불려 밑동을 제거한 다음
4등분하고 풋고추는 송송 썬다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 손질한 버섯을 넣고 볶다가 풋고추를 넣어
같이 볶은 후 소금, 후춧가루로 간한다.
5. 마늘은 얇게 편으로 썰어 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 굽는다.
6. 그릴팬(바닥에 그릴 자국이 볼록하게 솟은 프라이팬)이나 프라이팬을 충분히 달궈
고기를 올린다. 2~3분 지나 고기 표면에 육즙이 올라오면 뒤집어 2~3분 굽고
다시 뒤집어 2~3분 굽는다(이렇게 6~9분 구우면 2.5cm 두께 기준으로 미디엄).
7. 접시에 척아이롤 스테이크와 버섯을 곁들여 담고 마늘을 올린다. 
단호박을 넣은 갈비찜
재료(4인분)
미국산 갈비본살 1kg, 단호박 150g, 무 100g, 당근 1/4개, 마른 표고버섯 4장
향신채소 재료
대파 1대, 양파 1/2개, 생강 1쪽, 통후추 5알
양념장 재료
간장 6큰술, 설탕∙물엿∙청주 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 마른 고추 2개
만드는 법
1. 갈비는 잔칼집을 낸다.
2. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 한입 크기로 잘라 모서리를 다듬는다.
3. 무, 당근도 껍질을 벗겨 한입 크기로 잘라 모서리를 다듬는다.
4. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 물기를 짜고 2, 3등분한다.
5. 냄비에 물을 팔팔 끓여 ①의 갈비를 넣고 2~3분 데쳐 건진다.
6. 냄비에 ⑤의 데친 갈비와 물 1.5ℓ, 분량의 향신채소를 넣고 1시간 정도 끓인다.
7. 고기가 부드러워지면 향신채소는 건져내고 무, 당근, 마른 표고버섯을 넣고
분량의 양념장을 넣고 끓인다.
8. 당근이 절반 정도 익으면 단호박을 넣어 같이 끓인다.
9. 국물이 거의 졸아들면 마른 고추는 건져내고 그릇에 담아낸다.
미용과 건강에 효과 있는 비타민 풍부
쇠고기는 미용과 노화 방지에도 좋은 식품이다. 쇠고기에 풍부하게 들어 있는
비타민 B군은 노화 방지, 깨끗하고 탄력 있는 피부, 지방 연소에 꼭 필요하다.
비타민 B1이 부족하면 에너지 대사가 잘 되지 않아 쉽게 피로하고 부종에 걸리기 쉬우며,
식욕도 떨어진다. 비타민 B2는 ‘미용 비타민’이라고 불릴 정도로 지방 연소에 꼭 필요한
비타민이다. 비타민 B12는 ‘조혈’비타민, 즉 피를 만드는 작용을 하여 빈혈을 예방하고,
안색을 좋게 하며 머릿결을 좋게 하는 작용을 한다.
