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찜이나 볶음요리 등 맛간장이 들어가는 요리에 두루 활용할 수 있는 홈메이드 간장이에요.
한번 만들어 두면 간장이 들어가는 왠만한 요리는 레시피 없이도 맛이 확 살아나요. |
| 재료 약 650ml 분량 |
필수 재료
마른 표고버섯(2개) / 물(2컵=360ml) / 대파 뿌리(2개) / 다시마(1장=15X15cm)
양파(½개) / 사과(1개) / 진간장(2컵=360ml) / 맛술(½컵=90ml) / 청주(½컵=90ml) |
| Tip. 단맛에 약간의 차이가 있지만 맛술이나 청주 한가지로 1컵을 맞춰 넣어도 돼요. |
| 선택 재료 얇게 썬 생강(2장) / 마늘(3쪽) / 레몬(1개) / 설탕(½컵) |
| 만들기 (총 5단계) (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다. |
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STEP 1
냄비에 마른 표고버섯(2개)을 넣고
물(2컵=360ml)을 부어
10~15분 정도 불리고,
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STEP 2
대파 뿌리(2개), 다시마(1장=15X15cm),
양파(½개), 얇게 썬 생강(2장), 마늘(3쪽),
통후추(5알)를 넣고 중간 불에서
끓어오르면 중약 불로 줄여
1컵으로 졸아들 때까지
끓여 체에 거르고, |
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STEP 3
사과와 레몬은 깨끗이 씻어
껍질째 동그란 모양을
살려 얇게 썰고,
Tip. 사과와 레몬은 과일 전용 세척제 또는
베이킹 소다, 식초 등을 섞은 물에 담가 비벼가며
깨끗이 씻어 준비하세요.
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STEP 4
냄비에 사과와 레몬, 진간장(2컵=360ml),
향신채소 우린 물(1컵=180ml)을 넣어
중간 불로 끓이고, |
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STEP 5
끓어오르면 맛술(½컵=90ml), 청주(½컵=90ml),
설탕(½컵)을 넣고 10분간 끓인 뒤
불을 끄고 완전히 식힌 뒤
체에 걸러 마무리.
Tip. 병에 담아 냉장 보관하세요. |
제공  초보를 위한 아주 쉬운 요리
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